2013-01-14

mondjuk: töltött káposzta

a múltkori gyászos kelkáposzta-főzelékem után nyilván eszembe se jutott újból szembesülni a ténnyel, hogy egy rohadt főzeléket se vagyok képes abszolválni
de a kelkáposzta rohamosan sárgult, kellett vele valamit csinálni.
(...)
majdnem pont egy hónappal azután, hogy akkor rövidnek gondolt időre felfüggesztettem a konyhai ténykedésemet, sikerült olyat főznöm(ünk), ami jó. olyan fél óra múlva arra járok és még ezt a felet megeszem, jó?-féleképpen jól sikerült darab.
mennyiségileg semmi pontosság nincs, minden érzésre ment bele. 

25 dkg darált marha
1 fej hagyma, apróra kockázva
1 kisebb szem édesburgonya (vagy sütőtök, 20 dkg), kockázva
1 ek friss rozmaring és kakukkfű
só, bors
1/2 cup quinoa 
1 cup zöldség alaplé
10 kelkáposzta-levél

a salátához:
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1/2 kígyóuborka, julienne-re reszelve
1 kk citromlé
3 dl joghurt-tejföl keverék 
 

know-how:
a leveleket forrásban levő, enyhén sós vízben blansíroztam (addig tartottam a forró vízben, amíg törés nélkül lehetett összehajtani). (amit nem csináltam, de kellett volna: egy már 100 éve nem kolleganőm mondta, hogy ő még nyersen meg szokta klopfolni a levél szárát - a blansírozás után is tökkemény volt a szár, úgyhogy levágtam a vastagját.) félretettem hűlni.

a hagymát megdinszteltem, hozzáadtam a darált húst, sóztam, bebarnítottam, rászórtam az aprított fűszereket.

a quinoát pont így csináltam most is.

a felkockázott édeskrumplit kevés olajon fedő alatt megsütöttem, aztán krumplinyomóval összetörtem.

a húst összekevertem a quinoával és a krumplipürével = töltelék.

2 ek-nyi adagokat tettem a levelek közepére, jobbról-balról behajtottam, feltekertem. x10.  
nincs plusz főzés/sütés.   

a saláta hozzávalóit összekevertem.
együtt ettük. már a salátát és a káposztatekercseket. élmény volt.

megjegyzések:
a quinoa cserélhető bulgurra, kölesre, árpagyöngyre, mint a rizsnél sokkal izgalmasabb darabok.
az édesburgonya helyett a sütőtök is pontjó. (legközelebb kétszer ennyit rakok bele, amúgy.)

forrás

6 megjegyzés:

  1. Egészséges - kreatív - messze van, lehetne hozzám közelebb is

    VálaszTörlés
  2. lesz az még, lesz az még, türelem. :)

    VálaszTörlés
  3. Válaszok
    1. régen láttam magácskát - BÚÉK :)

      Törlés
    2. Jaaa, én mindig itt kódorgok, de mégsem írhatom minden alá, hogy "aztaaa" meg "dejóóó" :-D..mert amúgy ezt gondolom és csak folyamatosan a nyálamat csorgatom vadul.
      BÚÉK :-)

      Törlés
    3. pedig akkor esetleg gondolhatnám, h nem csak magamnak és MuskátliBüfének főzök :)

      Törlés

Pin It button on image hover