2012-04-06

mandarinos kekszlap

az utóbbi időben jelentősen lecsökkent a fotózási kedvem.
mert találtam két elképesztően k jó fotós csajt, akik amúgy a főzést is elég professzionális szinten űzik. 
én megelégednék az egyikkel is. mondjuk az elsővel. 
mostanában többször szembesültem vele, hogy hiába van meg a fejemben a kép, nem tudom kivitelezni. amik meg születnek, nem azok, amiket tényleg szeretnék. de csak ilyeneket tudok vállalható szinten.
szóval ez már korántsem csak kreativitás, hanem szakma. világítás, fények, derítés, objektív ésatöbbi. 
egyelőre megrekedtem. 
ha vége a gyerekvédelemnek, megtanulok fényképezni.






eddig csak a fotóit nézegettem, ma sütöttem először az oldaláról. de pont ez nem is a saját oldalán volt... (remélem, most már jogilag rendben van, így, hogy 3x belinkeltem.)
egyrészt mert kekszet akartam, hamar is, meg jót is, másrészt nem csak sima vaj-cukor-liszt összetételűt. és volt egy tojásfehérjém zsömléjék lekenése után, ugye.

know-how:
  • 2 nagy clementin mandarin leve
  • 1 cm friss gyömbér
  • 1 tk őrölt kardamom
  • 1/4 tk őrölt szegfűbors
  • csipet sáfrány(os szeklice nálam)
  • 1 kupak vaníliaesszencia (az abszolutos üvegé, amiben van)
  • 3 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor (8 kellett volna, de ennyivel többet daráltam)
  • 1 tojásfehérje
  • 12 dkg liszt (palacsintatésztánál sűrűbb állag elérése a kívánatos)
  • 1/4 tk szódabikarbóna
a tökéletes keksztesztelő

a mandarinok levét a lereszelt gyömbérrel, a sáfrányos szeklicével, a vaníliával és a kismozsárban összetört kardamommmal, szegfűborssal egyetemben összeforraltam. gyöngyözve forralni pár percig volt az instrukció, ez nálam 1es fokozat. ebbe a löttybe tettem a vajat és kivittem az erkélyre hűlni (ahol Holnapután módra, órák alatt hűlt le vagy 10 fokkal a hőmérséklet - de. még kidobtam a testemet a papírjaim alá, du. meg pulóverben, szőrcsizmában üldögélek és laptoppal melegítem a kezemet).
amikor normalizálódott a hője, kanalanként beleadagoltam a liszt-cukor-szódabikarbóna keveréket. (fakanállal kevertem össze, az adagolókanál nem vált be.) végül hozzákevertem a kicsit felvert tojásfehérjét.
nagy tepsi, sütőpapír, 6 cm-es karikák (szegáli magasságokba akartam emelkedni :) - nem sikerült :D). egy kis ek.nyi mennyiségből lett egy keksz. 4x4 ment a tepsibe, de sülés közben szétlapultak, összefolytak, legközelebb 3x3 lesz, nagy térközökkel. 180 fok, sima sütés. előírás szerint 5 perc, amikor a széle barnulni kezd, oké. én még toltam rá kicsit, de néztem folyamatosan. (a 2. adag jóval tovább sült, egyrészt barnább lett, másrészt nagyon kemény.)
az eredeti recipe kérte a narancs héját lereszelni - a továbbiakban viszont nem rendelkezett a felhasználásáról --- és mivel szerintem a mandarinok héja keserű volt, nem tettem bele a kekszbe

2. adag --- agyonsülve

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Pin It button on image hover