2012-09-19

marinált zöldségek mangós garnélanyárshoz

nem egy nagy felejthetetlenség ez alant, de a marinált zöldség zseniális, egyszerűen zseniális. 
viszont mindenképp előző este előkészítendő - nem Éciknek való ad hoc cucc.
avagy: hogy csináljunk egyetlen nap leforgása alatt ebéd helyett vacsorát.
1 nagy padlizsán fele 1/2 cm-s szeletekre vágva, aztán felezve
1 nagy cukkini felekarikázva, aztán felezve
1 paszternák karikázva
1 répa karikázva
1 kaliforniai paprika (piros, csak a színe miatt) 
a lidl-ben van üveges marinált paprika, ebbe most olyanból lett a veresség 
1/2 fej vöröshagyma szeletelve 
gyakran felbukkanó szereplő még a marinádban a gomba is, de azt most nem kaptam

(ami fontos: a kemény és puha zöldségek ugyanolyan arányban vegyenek részt a lében. a szósz tetszőlegesen variálható fűszernövényekkel, amiből ebbe most semmit nem tettem, csak, hogy jól tudjam szemléltetni az állítást. a marinált ződek egyébként a nyerskonyha alapvetései, Gittánál lehet róla bővebben olvasgatni.)


a marinádhoz
4 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón átnyomva
1/2 dl tamarind-pép
1/2 dl langyos víz a pép feloldásához
1 ek szezámolaj 
1 ek halszósz
1 ek nádcukor
1/2 csili vékonyra vágva

know-how:
a marinádhot összekevertem a hozzávalókat, és beleforgattam a felszeletelt zöldségeket. min. 2 órára hűtőbe kell tenni, de minél hosszabban állnak, annál jobbak lesznek.
szerintem nyersen is tökéletesek, de azért csak megsütöttem őket. grillezni kellett volna, de grillem nincs, ennek híján serpenyőben sültek ők meg.


a ráknyárshoz
15 dkg kész rák
1/2 mangó nagyobb kockákra vágva

mivel készre főzött rákokat vettem, nagyon nem kellett bonyolítani a nyársra húzásukat.

1 megjegyzés:

Pin It button on image hover