2013-02-07

comfort food 2. - sajtos tészta deluxe

itt mac&cheese-nek hívják, cseppet más a készítési metódus, mint a menzás sajtos tésztánál, de a lényegen nem változtat: sajtos tészta ez is, csak angolszászul.
és állatjó. 
és gyorsan megvan.
és még comfort is. ráadásul.



25 dkg spagetti, kifőzve  
(a tészta fajtája egyébként tökéletesen mindegy)
15 dkg sajt (én most tettem bele 3 félét, de egy is pont elég)
4 dkg vaj
4 dkg liszt
4 dl tej, melegítve
2 ek mascarpone
1 ek mustár (opcionális)
1 nagy marék nagyobbra darált kenyérmorzsa  
(írnám, hogy pankó, de nem - én daráltam, ahogy sikerült)


know-how:
a spagettit megfőztem a zacskón levő szintidő alatt.
amíg főtt:
a vajat megolvasztottam, beleszórtam a lisztet, kicsit kevergettem, majd fokozatosan hozzáöntöttem a meleg tejet és igen nagyon kevertem közben, hátha nem lenne tökcsomós az egész.
amikor elfogyott a tej, hozzákevertem a szószhoz a reszelt sajt 2/3-át, a mascarponét és a mustárt. sóztam, borsoztam, meg kicsi szerecsendió.
a kenyérmorzsát összekevertem a maradék 1/3 sajttal.
a kifőtt tésztát tűzálló edénybe raktam, ráöntöttem a sajtos szószt és megszórtam a tetejét a sajtos morzsával. 5 percig grilleztem (ennyi idő alatt már  füstérzékelő-aktiváló szénné égetést produkált az én drága jó sütőm), lekapartam a kissé feketére égett tetejét és ennyi. zseniális. 

a múlt héten egy Jamie-féle light verziót csináltam cottage cheese-zel, morzsa nélkül. na, az nemfincsi, mert - mától tudom - a sajtos morzsa úgy kell a tetejére mint nekem egy repjegy Ázsiába. nagyon.

forrás: az Olive januári száma (amit még dec. elején megvettem)
 

11 megjegyzés:

  1. jöhet - magyarul vagy angolszászul :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. mióta együtt szerkesztünk, ide már nem is dugod az orrod :)

      Törlés
    2. sajnos napközben max 10 percem van v-h-k-sz este a neten, úgyhogy nem tudtam a posztokat nézni. jövő kedden kötik be elvileg a netet, úgyhogy akkortól már többet leszek fent

      Törlés
  2. ha én ezt így és sokszor, akkor már angolszász vagyok? mert bár nem tudtam, így szeretjük. így is.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. te nem angolszász vagy, kedveském, hanem k menő :)

      Törlés
  3. Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.

    VálaszTörlés
  4. ha a sütőm csak felülről melegít, akkor is meg tudom csinálni?

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. persze! pirítsd meg a sajtos morzsát a grill helyett.

      Törlés
  5. már másodszor mondod, hoyg menő vagyok,figyellek! a k-ról nem is szólva,bár azt csak egyszer.:)

    VálaszTörlés

Pin It button on image hover