mondjuk: töltött káposzta

a múltkori gyászos kelkáposzta-főzelékem után nyilván eszembe se jutott újból szembesülni a ténnyel, hogy egy rohadt főzeléket se vagyok képes abszolválni. 

de a kelkáposzta rohamosan sárgult, kellett vele valamit csinálni.
(...)

majdnem pont egy hónappal azután, hogy akkor rövidnek gondolt időre felfüggesztettem a konyhai ténykedésemet, sikerült olyat főznöm(ünk), ami jó. olyan fél óra múlva arra járok és még ezt a felet megeszem, jó?-féleképpen jól sikerült darab.

mennyiségileg semmi pontosság nincs, minden érzésre ment bele. 

25 dkg darált marha

1 fej hagyma, apróra kockázva

1 kisebb szem édesburgonya (vagy sütőtök, 20 dkg), kockázva

1 ek friss rozmaring és kakukkfű

só, bors

1/2 cup quinoa 

1 cup zöldség alaplé

10 kelkáposzta-levél

a salátához:

2 gerezd fokhagyma, zúzva

1/2 kígyóuborka, julienne-re reszelve

1 kk citromlé

3 dl joghurt-tejföl keverék 
 

know-how:

a leveleket forrásban levő, enyhén sós vízben blansíroztam (addig tartottam a forró vízben, amíg törés nélkül lehetett összehajtani). (amit nem csináltam, de kellett volna: egy már 100 éve nem kolleganőm mondta, hogy ő még nyersen meg szokta klopfolni a levél szárát - a blansírozás után is tökkemény volt a szár, úgyhogy levágtam a vastagját.) félretettem hűlni.

a hagymát megdinszteltem, hozzáadtam a darált húst, sóztam, bebarnítottam, rászórtam az aprított fűszereket.

a quinoát pont így csináltam most is.

a felkockázott édeskrumplit kevés olajon fedő alatt megsütöttem, aztán krumplinyomóval összetörtem.

a húst összekevertem a quinoával és a krumplipürével = töltelék.

2 ek-nyi adagokat tettem a levelek közepére, jobbról-balról behajtottam, feltekertem. x10.  

nincs plusz főzés/sütés.   

a saláta hozzávalóit összekevertem.

együtt ettük. már a salátát és a káposztatekercseket. élmény volt.

megjegyzések:

a quinoa cserélhető bulgurra, kölesre, árpagyöngyre, mint a rizsnél sokkal izgalmasabb darabok.

az édesburgonya helyett a sütőtök is pontjó. (legközelebb kétszer ennyit rakok bele, amúgy.)

forrás