marokkói csirke-egytál

itt most megemlékezhetnék a marokkói konyha csudálatos mibenlétéről, a szukokról, a mentateáról, a ras-el-hanoutról, a Djemaa el Fnaról - de nem.

amúgymeg: Marokkóban enni az egyik legkiválóbb dolog, amit ki tudok találni.

45 dkg csirkemell kockázva

1 szem paradicsom

10 dkg gyömbér

3 gerezd fokhagyma

1 ek kurkuma

2 ek barnacukor

2 ek vörösbor-ecet

1 tk római kömény - koriander - fahéj megőrölve

1 helyre kis sütőtök felkockázva 

(1 kg biztos volt, pucolatlanul, de nem mértem)

10 dkg aszalt meggy 

(kifelejtettem, nem hiányzott, de a szöveghűség kedvéért ideírom)

6 dl víz

1 leveskocka

a tálaláshoz

10 dkg feta

1 citrom reszelt héja

egy csokor menta

zöldhagyma

kuszkusz

know-how:

(ha minden össze van vágva, onnantól 30 perces kaja, de a vagdosás nekem uennyi volt)

a sózott-borsozott csirkekockákat kevés olajon megpirítottam, félretettem.

ugyanebben az edényben a karikázott hagymát megdinszteltem, rászórtam a megőrölt fűszereket és illatosodásig hagytam tovább sülni (1 perc).

a másik hagymát a paradicsommal, a fokhagymával és a lereszelt gyömbérrel botmixerrel nagyjából átkevertem (maradjon darabos).

ezt a ragut hozzáöntöttem a fűszeres hagymakarikákhoz és néhány további percig dinszteltem, aztán visszatettem bele a csirkét, öntöttem alá 6 dl vizet, belehajítottam a leveskockát, és még a tököt, a cukrot, az ecetet és a kurkumát is - felforraltam, aztán hagytam 20 percig főni fedő alatt. az utolsó 10 perces etapra levettem a fedőt, hogy a szósz - ami akkor még csak lé volt - szósszá tudjon lényegülni.

a citromhéjat összekevertem a fetával és a hagymakarikákkal, és ezzel, ill. az 3 perc alatt kész kuszkusszal nem tálaltam. mert ez lesz a holnapi ebéd. a mentát is a végén szórtam volna rá (ha lett volna mentám).