shawarma, a gyros arabul

erre a blogra már jó rég ráleltem flickr-es kalandozásaim közepette: zseniális képei vannak a csajnak. benne van a top3-as listámban.

 

már megcsináltam egyszer Vikinek, de akkor valamilyen rejtélyes okból kifolyólag darált húst használtam és a fűszerezés is elcsúszott valahol (tán ott, hogy a darált húst nem nagyon pácolják...). de tegnap megcsináltam az ultimate verzsönt: osztatlan siker. (az egyetlen külsős kostóló azt mondta, hogy oké, majd betömte a 2. tekercset is. ez ugyebár 100%-os tetszési index.)

a húshoz

45 dkg pulykamell, takaros csíkokra vágva

2 ek szezámolaj

1/2 doboz joghurt (a nagy doboz fele)

1 tojás enyhén felverve

1 citrom leve

 

1 tk bors

1 tk őrölt kardamommag (1/2 tk egész szemből lesz ennyi)

1 tk fahéj

só (min. 1 tk)

1/2  szárított csili Virág ültetvényéről (kellemesen csípjen)

1/2 tk garam masala

2 gerezd fokhagyma összezúzva

1 tk reszelt gyömbér

know-how:

az összes hozzávalóból joghurtos pác készült, ebbe tettem bele a pulykacsíkokat. min. 1 óra az előirányzat, de jobb a több. én 5 órát áztattam a csíkokat. 

a pácidő leteltével egy nagy teflonban megsütöttem a húst, kb. 10 perc alatt. (a joghurt nagyját lecsöpögtettem róla, de nem tisztán ment a teflonba.)

a salátához

 

1 bögre salátalevél (tökéletesen mindegy, hogy mifélék)  

e percben a 3 napja tartó esti szürkületet felváltotta a FÉNY --- óóóóóóó

1/2 uborka vékonyra szelve, a szeletek felezve

2 paradicsom szeletelve, a szeletek felezve

3 tk aprított koriander/petrezselyem  

(kinek, mi - Balázs elszántan utálja a koriandert továbbra is, én meg elszántan próbálom újra megszeretni --- azért vannak olyan étekek, amik korianderrel kerekek, ezt be kell látni)

3 tk gránátalma-mag

 

 

 

az öntethez

½ doboz joghurt (a nagy doboz másik fele)

1 citrom leve

2 tk aprított koriander/petrezselyem

2 tk aprított menta

só

 

4 pita/tortilla/chapati

Tabasco 

minden komponens külön tálkákban kikerült az asztalra (mert szeretem az undorítóan telepakolt mosogató látványát), és mindenki magának rakta össze a tekercsét. lett hozzá egy - kivételesen iható - sauvignon blanc is. jó volt.

csak Balázs nem volt hajlandó utána megmozdulni, és a felvetésemre, miszerint crumble, elkezdett harsányan röhögni. nem értem. nem szereti?