horror

- I'd like 30 dkg.s prawns, please!

- ???

- prawn!

- you mean shrimp, my dear?

- [oó, wtf? Jamie barátom prawn-t rendelt] - from that one [mutogatás a prawn táblára].

- shrimp. and how many?

- 30 dkg.s

- 300 g.s?

- all right [jól van, legyen 300 g, meg shrimp, ne ezen vesszünk össze.]

a 30 dkg shrimppel hazaszáguldottam és fényt derítettem arra, hogy mi a különbség a rák és a rák közt (összegezném: a lábuk hossza, a testük tagolása és az ízük is, de azt nem itt olvastam: az egyik édeskésebb. mivel nekem csak egyfajta állatom volt, nem tudtam összehasonlítani se a lábuk hosszát, se a testük tagolását, úgyhogy azóta se tudom, hogy shrimp-et vagy prawn-t vettem. drága volt, ez tény.) aztán ha már úgyis elméleti síkra helyeztem az ebédet, találtam egy szívderítő videót is a rákpucolásról. ez alapján:

1. letéptem az összes kicsi rákocska fejét
2. lenyúztam róluk a páncélt
3. végigvágtam a hátukat és kitéptem a belüket

mindezt 2 tál kókusztejes rákcurryért. Dexter hozzám képest kutyafasza.
 

30 dkg nyers rák, pucolva (l. videó)

1 közepes fej hagyma, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, összezúzva

1 csili, karikázva

3 cm friss gyömbér, reszelve

1 citromfű (feleztem, a feleket hosszában kettévágtam, ha friss, elég csak kicsit összetörni őket)

2 kaffir lime levél

1/2 citrom leve

10 dkg mirelit borsószem

10 dkg cukorborsó héjastól

150 ml kókusztej

1 ek halszósz (nam pla)

koriander

főtt rizs

know-how:

a hagymákat, a gyömbért, a csilit, a citromfüvet és a kaffir lime leveleket kevés olajon közepes lángon pár percig dinszteltem.

amikor a hagyma megpuhult, beleraktam a rákokat, felöntöttem a kókusztejjel és addig főztem, amíg a rákok rózsaszínűek lettek. (nagyon soknak tűnt a kókusztej, be is forraltam felére kb, hogy aztán a végén rájöjjek, hülyeséget csináltam - nagyon is kellett volna az összes lé, hogy jó szaftos curry legyen.)

sózáshoz a halszószt használtam.

citromból annyit adtam hozzá, amennyitől finomnak éreztem.

közben a borsókat külön edényben megpároltam és csak a tálalásnál adtam hozzá a kókusztejes rákhoz. 

rizs volt alatta, koriander meg a tetején.

forrás: Jamie Magazine, 2013. jan./feb.